Mer utrustning och självständighets dag

Gott på självständighetsdagen. Nya maskin för köket. Kompletteringar i kontoret.

102 år av Finlands självständighet firades under fredagen med lilla salta biten. Räkor i en ny tappning stod på menyn, lagom lätt som kvällsbit. Tillsammans med räkröran serverades en fräsch sallad med päron i, för att lyfta fram lite lätt sötma i salladen.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

En smarrig salsa sås blandat med crème fräsch och lite annat smått och gott utgjorde grunden. Röran serverades sedan på rostat medelhavs bröd. Det gällde att hålla tungan rätt i mun under tillredningen, för salsa såsen tar fort överhanden och man vill ha kvar den genuina räksmaken. Kombinationen var lyckad och smakrik och med stor sannolikhet kommer den här röran att dyka upp fler gånger på menyn.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

En sous vide pinne har blivit införskaffad under veckan. Nu står nya möjligheter för dörren att lyfta kok-konsten till en ny nivå. Grunden är enkel, man vakuum packar kött eller fisk och sänker ner det i badet. Pinnen sköter sedan om att man har exakt rätt temperatur hela tiden och får råvaran perfekt genomstekt, därefter ger man råvaran den slutgiltiga ytan i stekpannan. Det låter enkelt, men det blir att experimentera först med griskött, innan älgen åker ner i badet. Chefskocken ombord Ardnagee under Atlantöverfarten hade mycket goda erfarenheter av denna tillredningsmetod, men det fodrar som sagt lite övning. Men mycket intressant kommer det att bli, när man väl kommer igång.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En större skärm har blivit införskaffad till kontoret. Det visade sig att skärmen på den bärbara datorn var i mindre laget när man ritar. Nu skruvades en flexibel arm fast i väggen och på den en större skärm. Nu borde det vara lättare att få en överblick av vad man ritar och även enklare när man bearbetar små detaljer. Även mer belysning har blivit monterad, mallarna som skärs ut är ofta små, så bra belysning krävs.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Nästa vecka bjuder på arbete från A-Ö, men förhoppningsvis kommer jag att hinna med nya utmaningar i köket och ytterligare kommer det att firas i dagar två.

Kallt och blåsigt

Vinglasen redo för leverans till kunderna. Blåsigt och kallt i yttre havsbandet. Älgjakten avklarad för denna säsong. Roligt inslag på jobbet.

Denna vecka har det blivit packat en hel del glas i presentförpackningar. Etsningarna löpte på bra och vi lyckades få till det med första försöket igen. Det som ser bra ut på dataskärmen, är inte garanterat perfekt på glaset som böjer sig två vägar. När en ny logo, monogram eller bokstav etsas på glaset är det alltid lika spännande att se om allt harmoniserar och det är vilsamt för ögat. Den kuperade formen kan medföra att små ändringar tillkommer och man förpassas tillbaka till ritbordet. Hittills har vi lyckats utan bumerang, vilket sparar tid och arbete.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Friska vindar och öppet hav i det yttre havsbandet. Vågorna rullade kraftigt in vid Tisskärssand och man var glad över att inte behöva befinna sig ute på öppet hav. Naturen var dock frifull, trots vågornas kraftiga brus, man märker att naturen vilar, samlar kraft till våren. Sjön var betydligt lugnare ute vid Laxön, men en isande kall vind gjorde att man inte ville stå stilla länge.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Öppet hav även vid Frösön. Hela sundet var isfritt, till och med den lilla hamnen. När man såg ut över sundet, såg Kubban kall ut, vilandes i frost och snö, väntandes på en ny säsong med värme.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Älgjakten avslutades under lördagen med perfekt resultat. Turen var inte på min sida denna säsong, inga fällda älgar för min del, men det kommer fler säsonger och nya chanser. Oberoende om man lyckas fälla en älg eller inte så delas köttet broderligt, vilket betyder mycket älg på matbordet i vinter. Senaste vinter när man befann sig i Karibien, var älg en bristvara, något man verkligen saknade på matbordet.

 

 

Ute på fältet framskrider arbetet bra och vi går mot jul. Vid bygget har vi Mumin kaffemuggar och visst passar det bra med Mumin julkalendrar. En chokladbit till kaffet sitter helt rätt och man behöver inte var liten för att få en chokladbit. Den yngsta på bygget har åldern 51 och den äldsta en bra bit över 70, så vi har nog åldern inne 🙂

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Med avslutad älgjakt ges nu mer tid över för mat och annan intressant verksamhet. Men mer om det längre fram.

Grafisk vecka

Grå vecka, perfekt att sitta i kontoret och rita. Vi spinner vidare på det lyckade temat med räkor nästa vecka. En intressant torr mörning kommer att provas på.

När det gäller design är det små enheterna som bildar helheten och det gäller att få det stilrent och i balans. Det som ser ut som en liten enkel sak, har oftast många timmar vid ritbordet/design programmet. Denna vecka lyckades vi få allt klart designat av det som är beställt till jul när det gäller vinglas.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Ute i snickeriet ligger vi steget före och vinglasen står på kö för att bli etsade. Innan klistermallarna kan överföras på överflyttnings tape, rensas själva logon bort, vi arbetar liksom bakvägen. Vid reklamtejpning lämnas logon kvar, men i det här fallet tas den bort när etsningen sker i logon.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Sedan mallarna är rensade, klistras de på glasen och etsningen tar vid. Efter etsning kommer det roliga, att få paketera glasen i gåvoförpackningar gjorda av trä och skicka ut varorna till kunderna.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

De rökta räkorna blev succé, så vi tänker spinna vidare på det temat. Inkommande vecka kommer vi att prova på ett ny tappning av räkor, intressant att se hur vi lyckas. Ytterligare har special påsar för torr-mörning blivit införskaffade. Torr-mörning innebär att vi vakuum packar köttet i special påsarna och låter det ligga i kylskåp i fyra veckor. Efter det skärs det upp och vakuum packas i vanliga vakuum påsar och så körs sous vide, för att sedan avslutas med en glace i stekpannan, kan man göra det mer invecklat än så.  Resultatet borde vara ett mycket smakrikt kött, där jag kommer att göra ett reportage om det hela.

Nu när det lugnar sig lite på fältet och älgjakten går mot sitt slut, kommer det att satsas rätt mycket på god mat. Där kommer jag att laborera en hel del med sous vide, för att hitta det som verkligen retar smaklökarna och för en upp till skyn.

Lyx i vardagen

Härligt att kunna lyxa till vardagen mellan allt arbete och älgjakt. Rökta skaldjur och en rom smörgås sätter en liten guldkant på tillvaron och mer intressanta menyer är under planering.

Denna vecka marinerade vi 1 kg räkor med chili och vitlök. Räkorna fick ligga ett dygn i marinaden innan det var dags att placera dem i rökugnen. Det gäller att röka räkorna snabbt, annars torkar de ut och blir sega, hitta balansen mellan röksmak och färg.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Resultatet blev perfekt. Räkorna var saftiga, färgen vacker, lagom med röksmak och balansen i marinaden även den perfekt, en ton av vitlök och chili. Som komplement till räkorna serverades en fräsch sallad och hemgjord aioli att dippa räkorna i. Enkelt kan man säga att det var mycket gott och för att vara första gången som jag rökte räkor, lyckades det hela med bred marginal.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Även en klassiker har blivit serverad på bordet denna vecka. Sikrom på rostat bröd med smetana och hackad lök, + en stänk av salt och svart-, och vit peppar. Himmelskt gott och enkelt.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ute på fältet framskrider sommarvillan planenligt. Älgjakten segar sig framåt, där vi nu främst fokuserar på kalvar, skämtsamt kallat för kalvdansen. Vilka utmaningar man står inför nästa vecka vet man aldrig, men det kan ju tänkas att något gott hoppar upp på bordet.

Snö i sidled

Stora stekar, köttstyckning. Hårda förhållanden under helgens älgjakt. Fina framsteg vid sommarvillan. Nya utmaningar nästa vecka.

Denna vecka var det min tur att få ett älg baklår på 46 kg. Sammanlagt får jag närmare 200 kg älgkött och det är betydligt mer än vad jag klarar av att äta upp. Lyckligtvis har man kompisar så att man kan dela med sig av detta kvalitets kött. Ett så pass stort baklår som vi styckade ner ger stora fina stekar och grytbitar. Perfekt mat för vinter, en god gryta som har fått puttra länge, rik på smak och utan tillsatsämnen och antibiotika.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Snöstorm och kallt denna helg. Jag fick söka skydd undan vinden när jag satt på mitt älgpass. Trots de hårda förhållandena lyckades vi fälla flera älgar och älgjakten börjar närma sig sitt slut för denna säsong.

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

 

Två stora paket med fönster kompletteringar levererades till sommarvillan denna vecka. Nu börjar villan ta form på allvar, och en del av innertaken har kommit på plats. I ett av sovrummen har jag börjat lägga golv och elektrikern gör de sista rördragningarna i taket. Nu när vi har börjat att montera de slutgiltiga ytorna börjar man se helheten.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Givetvis  monteras ett trägolv och trä innertak, vad annars när det är en stockstuga. Trä ger en naturlig värme känsla och är skön att gå på och som snickare känns det som det enda naturliga valet. Vilken ytbehandling golvet kommer att få är ännu öppet, men snart får nog kunden bestämma sig, så att vi slipper framåt i bygget.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nästa vecka kommer vi att prova på något nytt. Vi har inplanerat onsdagen ledig för rökning av räkor. Vi tänker röka dem i en marinad av vitlök och chili. Det blir mycket intressant att få smaka på resultatet. Jag har inte tidigare rökt räkor, så det blir en ny utmaning. På flera ställen ute i världen har jag ätit rökta räkor flertalet gånger och de har varit mycket goda.

Första snön och minus grader

Vintern börjar smyga sig på. Isoleringen av sommarstugan på slutrakan. Elinstallationerna går planenligt och snart kan innertak monteras. Ruggigt på älgjakten, men fina resultat.

Vackert att arbeta nere vid sjön. Att få följa med då naturen förbereder sig för vintern. Is börjar forma sig längs stränderna och första tunna lagret av snö har fallit. Ännu simmar svanarna ute på sjön, men snart flyger de söderut.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inne i sommarstugan har vi det varmt och mysigt. Isoleringen är nästan klar och färdigställs nästa vecka.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elarbetena avancerar stadigt i mellantaket och även de kommer att färdigställas nästa vecka. Därefter kan vi börja montera innertak. Rikligt med tak spottar monteras. Det ger kunden möjlighet att variera belysning efter säsong och vilken mysfaktor man eftersträvar. Samtliga takbelysningar är dimbara vilket ger ytterligare möjligheter att laborera med ljussättningar.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ruggigt och kallt på älgjakten. Denna säsong har vi haft otur med vädret, ofta väldigt dåligt väder för säsongen, men ändå har vi lyckats fälla 50 älgar. Ytterligare 20 älgar att fälla innan vi avslutar för säsongen. Fortfarande har jag inte haft tur att fälla någon älg ännu denna säsong, men vi har som sagt fortfarande 20 älgar kvar, så vem vet, turen kan komma på min sida.

Infrastruktur och delikatesser

Arbetet med infrastrukturen fortsätter nere vid Andra-sjön. Rökta räkor till kaffet. Älghjärta och tunga på menyn nästa vecka.

Steg för steg börjar infrastrukturen att bli klar inför vintern vid sommarhuset. Ännu återstår lite finjustering av ytskiktet och matjorden, men det lämnar vi till våren. Nu får backjorden sätta sig över vintern och nästa vår får vi börja plantera och så in gräsmattor. När vi gör saker i flera steg, hinner kunden bättre fundera över vilka buskar och träd de vill ha, vi vill få till en perfekt helhet där allt är i harmoni.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Under fredagen blev vi äntligen klara med infrastrukturen. Det satt perfekt med rökta räkor till förmiddagskaffet, ett trevligt sätt att markera att helgen är strax runt hörnet. Därtill miljön, att smaska på räkor med havsutsikt är inte fel.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stämningsfullt nere vid sjön när solen går ner och man avslutar arbetsdagen.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Detta veckoslut ingick jag i slaktgruppen för älgar. Det innebär att vi får så kallad ”inmat”, hjärta, lever, tunga osv. Denna ”inmat” är rena rama delikatesser, så som rökt älghjärta, kokt tunga och så vidare. Denna gång kommer dock hjärtat att kokas tillsammans med tungan, men mycket gott blir även det. Kokt hjärta passar bra som pålägg och som lilla salta biten framför TV, något att knapra på.

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

 

Hjärtat är nu uppskuret, bara att skölja bort lite blod och sedan i kastrullen. Receptet är enkelt, buljong, lök, vitlök och peppar och sedan får det puttra på i några timmar tills skinnet lossnar på tungan. Dessa delikatesser kommer jag att servera på bygget nästa vecka, vi har några arbetare som inte tidigare ätit dessa godingar. Intressant blir att se deras reaktion och om det faller dem i smaken.

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

 

Nya utmaningar nästa vecka på bygget. Innertaket grundmålas och sätts på plats. Mer elarbeten, där vi drar alla kablar klara för innertaket. Redan nästa vecka börjar en del av de slutgiltiga ytorna komma på plats och vi börjar se lite skymtar av hur helheten blir.

Nejonögon

Stora stenar, vi bygger infrastruktur. Nya möbeln monterad på plats. Fina resultat för mitt jaktlag. En special leverans från Kalajoki.

Arbetet med infrastrukturen fortsätter vid sommarstugan. Det krävs ordentlig planering och skisser när man bygger med stora stenar. Flera av stenarna har en diameter på 1,5m, inget man lyfter och flyttar för hand. Grävmaskinsföraren är mycket skicklig och placerar stenarna med millimeter precision. Två stentrappor i natursten och flertalet dekorationsstenar har blivit utplacerade för att bryta av och skapa en naturlig tomt. Det slutgiltiga resultatet ser vi först nästa år när alla växter och träd är placerade, men redan nu är det vilsamt för ögat. Stenarna och stenpartierna kommer ytterligare att belysas upp, där återstår ännu valet av belysningssättet.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Nya möbeln passade perfekt in i kontoret. Jag har provat att arbeta vid bordet och höjden blev precis som jag tänkt det, bekvämt och bra, jag är helt nöjd. Det är enkelt när man kan skräddarsy möbler, helheten blir så mycket bättre och man får det precis som man vill ha det. Mer punktbelysning är på inkommande, där ljuset riktas från höger när jag är vänsterhänt.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Kraftigt regn i helgen under älgjakten, men hundarna arbetade bra och vi hade ett gott resultat i jaktlaget. En riktig trofétjur med 13 taggar fälldes under söndagen. Turen var inte på min sida, men två älgar hade jag på skotthåll, men jag lät dem passera, vinklarna var inte bra och säkerheten går först. Säkerheten är något som vi inte tummar på och kommer älgen inte passligt för mig, är det bara att hoppas att den kommer bättre för nästa pass kar som kan fälla den.

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

 

Under söndagskvällen kom en special leverans med grillade nejonögon från Kalajoki. Kalajoki är något av en mecka för dessa godingar. Dessa ormliknande asätare kan ätas på många sätt. Själv föredrar jag att dippa dom lite i senap och äta dom hela, enda delen jag skär bort är sugkoppen vid huvudet.

Kalajoki

 

 

 

 

 

 

 

 

Nya utmaningar nästa vecka igen när vi fortsätter med bygget vid Andrasjön. Älgjakten fortskrider och arbeten står på kö i snickeriet, inga fritidsproblem nästa vecka heller, men jag har själv valt detta yrke.

Älgjakten inledd

Älgjakts premiär i regn och rusk. Den lilla gula är uppe. Vardagslyx på matbordet. Fondvägg i kontoret.

Säsongen för den lilla gula är avslutad. Nu väntar övertäckning och sedan är hon klar för vintern. Höstfisket kommer vi att sköta med andra båtar.

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Härligt med vardags lyx. Gratinerade gröna musslor med vitlök och parmesan, gott med betoning på gott och enkla att tillreda, serveras på rostat vitt bröd.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Detta veckoslut var det äntligen älgjakts premiär. Jaktgudinnan Diana var inte på min sida denna helg, men det gick desto bättre för min jakt kompis som fällde en vacker älgkalv. Älgjakten är ett lag arbete och totalt fällde mitt lag 11 älgar denna helg. Vi kommer att jaga minst en månad framöver, så min tur kommer, bara att ha tålamod och vänta på älgarna. Vädret var inte heller optimalt för hundarna, det är svårt att nosa fram älgarna när det regnar, vittringen försvinner snabbt.

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

 

En älg dör sällan bredvid vägen och det är rena rama arbetet att släpa ut en älg ur skogen. Lyckligtvis har vi fina hjälpmedel, ett konstigt fordon på larvband som liknar en konstig stridsvagn utan kanon. Fordonet tar sig mycket bra fram i terrängen och lämnar minimala spår efter sig, ytterligare är en släpvagn kopplat till fordonet dit älgen vinschas, och vi slipper släpa ut älgen för hand.

Munsala

 

 

 

 

 

 

 

 

Kontoret fräschas upp innan nya möbeln placeras in. En fondvägg i mörkröd brun färg har blivit målad. Nya möbeln kommer att göra sig bra mot väggen och sedan alla vita föremål kommer upp på fondväggen kommer att framträda bra. Blir intressant att se hur helheten blir sedan allt kommer på plats. Fördelen med målade väggar är att det är lätt att måla om, ifall man inte tycker om det eller vill förnya sig.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arbete, något som det finns rikligt av och inkommande vecka kommer vi att jobba med infrastrukturen vid sommarvillan. Älgjakten fortgår och i snickeriet väntar nya möbeln. Det innebär att det nästa vecka inte heller är några fritidsproblem, fullt pådrag sju dar i veckan, vila får man göra senare i vinter.

Lackering och teknik

Sommarstugan går stadigt framåt. Nya möbeln betsad och lackerad. Älgjakten närmar sig, mindre än en vecka kvar.

Rör och kablar, det blir en del teknik även i sommarstugor. De flesta sommarstugor byggs numera med alla bekvämligheter, som ett mindre egnahemshus och varför inte unna sig bekvämligheter även på fritiden.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här används inte traditionell isolering, vi använder finnfoam som skummas fast mellan tak- och golvbärare. På så sätt får man enkelt bra isolering och vinner takhöjd. Mot stockarna läggs en traditionell rörlig fog av lin, stockhus sjunker ihop flera centimeter det första året, sedan avtar sänkningen och blir marginell. Enda nackdelen med denna typ av isoleringsteknik är för elektrikern, när rör och kablar dras i tak och golv, men det har vi löst finurligt.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nya möbeln fick bets och lack applicerat i helgen. Betsen stryks först ut med trasa, vilket gör att träet suger i sig ojämnt och man erhåller en mer levande yta. Blandas bets i lack blir ytan mer jämnfärgad och liksom lite död. En levande yta gör att möbeln känns varmare och mjukare. Blandar man sedan i ytterligare 16 % röd bets i den tunga bruna betsen framträder en varm mjuk ton som är vilsam för ögat.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Glansgraden på lackeringen är 30, vilket ger en matt yta som inte blänker. Det är trots allt ett arbetsbord, där jag inte vill ha onödiga ljus reflexer. Det tar ca. 15 min för lackeringen att torka och efter 30 min kan man mellan slipa och spruta på ett nytt skikt lack. Fördelen med snabbtorkande industri lack, är att mindre damm hinner sätta sig i lackeringen. Ytterliga får man mycket gjort på en dag, när man kan vända på bitarna och får alla sidorna lackerade samma dag. Beroende på hur mycket fält arbete vi har inkommande vecka, får jag se om jag hinner montera bordet nästa vecka. Det finns en del små saker som behöver ses över i kontoret innan möbeln kommer in.

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

Nykarleby

 

 

 

 

 

 

 

 

Älgjakten närmar sig stadigt och nästa vecka är det älgjakts premiär. Jag missade förra säsongen av älgjakt då jag var i Karibien och där såg jag inga älgar, bara sköldpaddor och andra djur och fiskar. Mitt jaktlag består av 50 jägare och vi har 24 000 hektar att jaga på, så det tar en stund innan vi har gått över området två gånger. Säsongen ser bra ut och jag har sett flertalet älgar redan, förhoppningsvis kommer jag att se många älgar ännu på mina pass och på skotthåll.